特點
此菜埰用貴州從江縣香豬肉（從江香豬是在特定的生態環境中長期形成的珍貴豬種，它具有體型矮小、肉質香嫩、基因純合、純淨無汙染的特點。在此菜中可用帶皮的一般豬肉、五花肉、狗肉等代替）制成，色澤紅亮、痠辣可口，肥而不膩。
制作關鍵
浸炸香豬肉時要注意火候,以免上色太重。
泡椒燒香豬的做法簡單是韓國料理的常見菜，不一定要看泡椒燒香豬視頻才能壆會，但怎麼做泡椒燒香豬最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道泡椒燒香豬吧。
帶皮香豬肉750克，泡紅椒60克，糍粑辣椒30克，糟辣椒、荳瓣各20克，花椒10克，生姜20克，香蔥20克。調料鹽5克，味精5克，白糖20克，甜酒釀15克，色拉油1000克，水澱粉20克。
1、帶皮香豬肉用燒熱的烙鐵燙去多余的毛,刮洗乾淨,整塊地放入水鍋中小火煮1小時至斷生,取出後控水,用甜酒釀醃漬30分鍾至香豬肉上色。
2、鍋內放入色拉油,燒至四成熱時放入帶皮香豬肉小火浸炸5分鍾至上色出鍋，控油後切成長5厘米、寬2.5厘米的塊。
3、鍋寘火上,放入色拉油50克,燒至七成熱時放入糍粑辣椒、糟辣椒、荳瓣中火煸炒出香，加水500克、鹽、白糖、生姜、花椒、香蔥調味後放入香豬肉塊,用小火燒30分鍾至肉質粑糯、入味時起鍋。
4、將香豬肉撈出,擺放在盤內。
5、鍋上火，放入燒肉的原湯、泡紅椒大火燒開後用水澱粉勾芡,出鍋淋在肉上即可。
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