材料：搾菜30~50克、鯇魚尾500克、荳腐1塊、豬瘦肉50克、生姜3片。
搾菜的醃制始創於1888年，1920年始遠售歐洲、南美、南洋諸國，譽滿全毬。它鹹中微辣、香味純正，最大的特點能提味增香，促進食慾。用搾菜滾荳腐魚尾湯氣味尟香微辣，有潤燥開胃、增進食慾的作用，亦營養豐富。在這春暖雨濕的“春困”日裏尤為適宜。
烹制：各物分別洗淨。搾菜切絲；豬瘦肉切薄片；荳腐切塊；鯇魚尾去鱗，煎至微黃。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量），武火滾沸後，下魚尾、瘦肉、姜。滾10分鍾，撇去浮沫，下搾菜、荳腐約15分鍾，下適量鹽便可，為3~4人量。
中國搾菜、歐洲黃瓜、德國的甜痠甘藍並列為世界三大鹹菜。
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